DVD
満漢全席 「完全復元 満漢全席」 中国料理四千年の奥義
| 発売日 |
2003/11/28
|
| 税込価格 |
\330000
|
| 色彩 | カラー |
|---|
| 収録時間 | 約1008分 |
|---|
| レイヤー | 片面１層×15+書籍２冊 |
|---|
| スクリーンサイズ | スタンダード |
|---|
| アスペクト | 4:3 |
|---|
| 音声 |
|
|
| メーカー |
|
|
収録内容
-
1.
「完全復元 満漢全席」４巻（再現した「満漢全席」全メニューの映像と合わせて、再現までのﾄﾞキュメント、中国の歴史と食文化、食材についての話などをわかりやすくまとめています。）
-
2.
「中国料理四千年の奥義編」 ４巻（中国の食文化を語るうえではずせない料理をレポートします。長い歴史の中で生まれたさまざまなスタイル、料理方法がわかります。）
-
3.
「満漢全席の精髄 技術編」 7巻（杭州の有名シェフが、満漢全席のメニューを現代のメニューとして使えるようにアレンジしました。また、現代に伝えたい杭州名菜などのレシピとテクニックを、本場のシェフが披露します。）
-
4.
料理書＜ＤＶＤと連動＞（ＤＶＤ「完全復元 満漢全席」「満漢全席の精髄 技術編」シリーズで再現された料理は、料理書「満漢全席 中国料理四千年の奥義」と連動し、ＤＶＤで料理や調理テクニックを視ながら、料理書で分量や作り方を確認することが可能です。）
-
5.
論集＜中国の歴史と食文化を掘り下げて学ぶことが可能＞（論集には中山時子（お茶の水大学名誉教授）白川静（立命館大学名誉教授）、荒俣宏（作家・博物学研究者・翻訳家）ほか中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイや論文、満漢全席取材記がまとめられています。）
