DVD プロフェッショナル 仕事の流儀 そば打ち職人 高橋邦弘の仕事 人生を込めて、そばを打つ

発売日 2014/06/27
税込価格
\3850
色彩カラー
収録時間約47分
レイヤー片面1層
アスペクト16:9/LB
字幕日本語
音声
  • 1. ドルビーデジタル / ステレオ / 日本語
メーカー
発・販 NHKエンタープライズ
通常特典
<映像特典>



未放送映像





※特典内容・仕様・ジャケットのデザインは、都合により変更される場合がございます。
収録内容
  • “そばには、心が表れる” 「香り」「食感」「のどごし」を兼ね備え、名だたる料理人をうならせる高橋邦弘のそば。極意の秘密は正確さと速さの両立にある。「のし」の作業では生地の端にわずかにできる影を見て生地の厚さを1.2ミリに仕上げ、「包丁」では1寸を23回で切るリズムを体にしみ込ませている。全国の職人が“神業”と呼ぶ、無駄を許さない名人の世界に迫る。 (2013年11月11日放送)
クレジット
販売情報
株式会社スティングレイ